材料 (4人分)
- ぶり4切れ(400g)
- (塩小さじ1/3)
- ▼香味ソース
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- 長ねぎのみじん切り5cm分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- ほうれん草1わ(200g)
作り方
- 1ぶりは一口大に切り、塩をふって10分おく。水気をしっかりふきとり、小麦粉を薄くまぶす。
- 2香味ソースの材料を混ぜ合わせる。
- 3ほうれん草は5～6cm長さに切る。鍋に熱湯2カップ、塩、油各小さじ1を加えて火にかけ、煮立ったらほうれん草を入れてさっとゆで、ザルに上げてゆで汁をしっかりきる。
- 4フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のぶりを並べ入れ、3～4分かけて両面をこんがりと焼く。
- 5器に(3)のほうれん草を敷き、(4)のぶりをのせ、香味ソースをかける。
ポイント
- ぶりは塩をまぶして10分おき、表面に浮き出た水気をしっかりふいてから小麦粉をまぶします。
- ほうれん草は切ってからさっとゆで(ひと煮立ちしたらザルにとる)、水気を絞ってから器に盛りましょう。