たけのこと山菜のサラダ

作り方

1. 1タケノコは縦半分に切り、根元は3mm厚さの半月切りにし、穂先は同じ厚さの短冊切りにする。
2. 2ソラマメはさやから出して黒い部分の皮を取り、塩を加えた熱湯でゆで、水に落として水気を取り、皮をむく。
3. 3山菜の水煮は水気をきり、赤タマネギの薄切りは水にさらす。
4. 4山椒ドレッシングBの山椒の佃煮を細かく刻んでボウルに入れ、塩、酢、煮きり酒、油を合わせてよく混ぜる。
5. 5フライパンにゴマ油を熱し、タケノコ、山菜の水煮を炒め、山菜の下味Aの酒、しょうゆを加えてからめ、ザルに取って粗熱を取る。
6. 6(5)、ソラマメ、赤タマネギを混ぜ、(4)のドレッシングで和えて器に盛り、木の芽を散らす。