材料 (4人分)
- さわら(100gのもの)4切れ
- (酒、しょうゆ各大さじ1)
- ▼ごまみそ
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ1+1/2
- 酒、みりん各小さじ1
- すり白ごま大さじ2
- 万能ねぎ適量
作り方
- 1さわらは酒としょうゆをふりかけ、20分ほどおいて下味をつける。
- 2ごまみその材料を混ぜ合わせておく。
- 3(1)のさわらの水気をよくふきとり、グリルに皮目を上にして並べ、両面をほぼ火が通るまで焼く。皮目を上にして(2)のごまみそをぬり、さらに焦げ目がつくまで焼く。
- 4器に(3)を盛り、15cm長さに切った万能ねぎをあしらう。
ポイント
- さわらは調味料にしばらく漬け込んでから焼くこと。
- このごまみそはさわらのほかに、鮭やさば、あじ、里芋や豆腐にかけても合います。