材料 ((4人分))
- エリンギ100g
- マッシュルーム100g
- シメジ100g
- 手羽中12本
- ニンニク(みじん切り)1片
- 白ワイン酢大さじ1 1/3
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1エリンギ、マッシュルーム、シメジは食べやすい大きさに切る。
- 2手羽中は半分に切って塩、コショウし、オリーブ油適量を熱したフライパンで焼き、途中でキノコを加えて塩、コショウして炒め、ニンニクのみじん切りを加えてさらに炒める。
- 3(2)に白ワイン酢を入れて半量に煮つめ、パセリのみじん切りを加え、塩、コショウで味を調え、器に盛る。
ポイント
- 手羽中はキツネ色に焼き、キノコは強火で鶏肉のうま味をつける。白ワイン酢を加えたら半量に煮つめる。