材料 (4人分)
- 糸こんにゃく2袋(360g)
- 豚ロース肉(切り落とし)300g
- (酒、ごま油、片栗粉各小さじ1)
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 赤唐辛子1/2本
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ3
作り方
- 1豚肉は1cm幅に切り、酒をふってもみ込み、ごま油と片栗粉を加えてからめる。
- 2糸こんにゃくは沸騰した湯に入れてひとゆでし、ザルに上げて水気をきり、3cm長さのざく切りにする。
- 3にんにく、しょうがはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。
- 4フライパンにごま油小さじ1を熱し、(1)の豚肉をほぐしながら中火で炒め、色が変わったらとり出す。
- 5(4)のフライパンに糸こんにゃくを入れ、水分が飛ぶまで充分に炒め、にんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒める。砂糖を加えてひと炒めし、しょうゆを加えて汁気がほぼなくなるまで炒める。
- 6最後に豚肉を戻し入れ、汁気が完全になくなるまで炒める。
ポイント
- 糸こんにゃくの下処理が大事!
- 下ゆでをしておくこと、チリチリになるまで空炒りしてから調味料を加えるのがポイント。
- 先に調味料を含ませておかないと、ぼんやりとした仕上がりになってしまいます。
- 豚肉は糸こんにゃくに合わせて細くながくカットします。