牛肉の山椒煮

作り方

1. 1牛バラ肉は3cm幅に切る。
2. 2鍋に牛肉、水、酒、砂糖、しょうゆ、山椒の佃煮、ショウガのせん切りを加えて火にかけ、牛肉にサッと火を通してザルに上げ、煮汁は煮つめる。
3. 3大根は皮を厚くむき、1cm厚さの輪切りにし、片面に十字の切り込みを入れ、油を熱したフライパンで、中火強の火加減で焼く。両面に焼き色がつき、固さが少し残るぐらいに火を通して取り出す。
4. 4(2)の煮汁が半量ほどに煮つまったら、牛肉を戻してサッとからめ、火を止める。
5. 5器に大根と牛肉を盛って煮汁をかけ、1cm幅に切ったミツバをのせる。