牛フィレのステーキ　マスタードソース

作り方

1. 1牛ヒレ肉は室温に約15分おき、塩、コショウして、オリーブ油を熱したフライパンで焼く。
2. 2牛肉に焼き色がついたら返し、分量のバターを加えてかけながら焼く。好みの焼き加減に焼いて取り出し、アルミホイルをかぶせて5分ほど休ませる。
3. 3フライパンの焼き油を捨ててバターを加え、ニンニクとタマネギのみじん切りをしんなりするまで炒め、トマトペーストを加えて軽く炒め、白ワインを加えて煮つめる。
4. 4(3)にブイヨンを加え、仕上げにマスタードを混ぜて火を止め、塩、コショウで味を調える。
5. 5器にステーキを盛って(4)のソースをかけ、好みのつけ合わせとクレソンを添える。