手羽の変わり揚げ

作り方

1. 1手羽先は関節の下に切り込みを入れ、皮と身をひっくり返して骨を出し、チューリップチキンにし、手羽先下味Aの砂糖、しょうゆ、酒、コショウで下味をつける。
2. 2タマネギとニラのみじん切りを合わせ、カタクリ粉をまぶす。
3. 3豚ひき肉をよく練り、豚ひき肉下味Bのしょうゆ、酒、塩、砂糖、コショウを加えてさらに練り、(2)を加えてゴマ油で調味する。
4. 4手羽先に(3)を詰めて形を整え、表面にカタクリ粉をまぶし、170度の揚げ油で色よく揚げる。
5. 5器にレタスの細切りを敷いて(4)を盛り、花椒塩を添える。