帆立のレモン味噌風味

作り方

1. 1ホタテ貝柱に塩を薄くふる。
2. 2レモンは皮をむき、白いところをそぎ取って細切りにし、果汁を絞って分量を量っておく。
3. 3ワカメは水で戻して3cm幅に切り、塩を加えた熱湯でサッとゆで、水に落として水気をとる。
4. 4タマネギは半月の薄切りにして水にさらし、アサツキは3cm長さに切る。
5. 5ボウルにレモンミソAのレモン汁、煮きり酒、薄口しょうゆ、白ミソ、砂糖、油を合わせ、レモンの皮を加えて混ぜる。
6. 6(1)にカタクリ粉を薄くまぶし、油少量を熱したフライパンで両面に焼き色をつけ、横半分に切り、(5)に10分漬ける。
7. 7ホタテ貝を器に並べ、タマネギ、ワカメ、アサツキを散らす。