家常豆腐

作り方

1. 1厚揚げは1.5cm角に切り、チンゲン菜の葉は2cm幅に切り、軸は8等分に切り、シメジは一口大にほぐし、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2熱湯に塩を加え、シメジとチンゲン菜の軸をゆでて取り出す。同じ湯に厚揚げを入れ、油を抜き、塩味をつける。
3. 3鍋に油を熱して豚ひき肉を炒め、火が通ったら炒め調味料Aのテンメンジャン、しょうゆ、酒を加えてさらに炒める。長ネギ、ショウガとニンニクのみじん切り、トウバンジャンを加えて炒め、香りが出たら、味つけ調味料Bの水を加え、シメジ、チンゲン菜の軸、厚揚げを入れる。
4. 4(3)にしょうゆ、砂糖を加えて味を調え、チンゲン菜の葉を加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げに酢を加えて器に盛る。