材料 (25×15×高さ5cm1台分)
- ▼スポンジ生地(25×30cm角)
- 卵4個(約200g)
- グラニュー糖90g
- 薄力粉90g
- バター20g
- レモンクリーム
- ▼レモンカード
- 卵2個
- グラニュー糖55g
- レモン汁70ml
- バター(角切り)15g
- レモンの皮のすりおろし1個分
- 生クリーム200ml
- グラニュー糖30g
- ▼シロップ
- 砂糖大さじ3
- 水大さじ3
- コアントロー大さじ1
作り方
- 1スポンジ生地を作る
- 2レモンクリームを作る
- 3仕上げる
- レモンカードは、殺菌したビンに入れて冷蔵庫で保存すれば、半年程度は持つ。長く保存したいときは、冷凍するとよい。
ポイント
- ポイントはレモンカード、卵が固まってしまわないように、必ず弱火で時々混ぜながら火を通すこと。
- バターも冷たくしたものを加えて混ぜます。
- 必ず冷蔵庫で一晩おいて落ち着かせてからカットします。
- 大きさはお好みで!