レピレピ

ジャガイモと挽肉のグラタン

材料 ((4人分))

  • 牛ひき肉400g
  • タマネギ(みじん切り)100g
  • ニンニク(みじん切り)小さじ1
  • パセリ(みじん切り)大さじ1
  • 1/4カップ
  • ナツメッグ少量
  • 溶けるタイプのチーズ40g
  • バター10g
  • 適量
  • コショウ適量
  • バター適量
  • ☆ジャガイモのピューレ(A)
  • ジャガイモ500g
  • バター30g
  • 牛乳1カップ

作り方

  1. 1ジャガイモのピューレAのジャガイモは水から入れて塩ゆでし、湯を捨てて粉ふきにし、ボウルに移してつぶし、熱いうちにバターを加え、温めた牛乳を数回に分けて合わせ、塩、コショウで味を調え、ラップをして保温する。
  2. 2フライパンにバター適量を熱し、牛ひき肉を入れて塩、コショウをし、焼き色がつくようにしっかり炒め、タマネギとニンニクのみじん切りを加えてさらに炒める。
  3. 3(2)にパセリのみじん切りと分量の水を加え、煮詰まるまで火にかけ、塩、コショウ、ナツメッグで味を調える。
  4. 4グラタン皿にバターを塗り、(1)の半量を敷き、(3)を均一に広げ、残りの(1)を全体にのせ、溶けるタイプのチーズ、分量のバターを散らし、220度に熱したオーブンで約20分焼く。

ポイント

  • 牛ひき肉は全体に広げ、強火で焼き色をつけ、ジャガイモが熱いうちに、バターと温めた牛乳を混ぜ込む。
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