材料 ((4人分))
- 生鮭4切れ
- ジャガイモ300g
- ベーコン80g
- タマネギ(薄切り)100g
- レモン1/2個
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1ジャガイモは2cm角に切って水からゆで、ザルに上げる。
- 2ベーコンは1cm幅に切る。
- 3鮭に塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンに皮目から入れて中火強で焼き、皮目がパリッとしたら返し、全体を焼いて取り出し、焼き油を捨てる。
- 4(3)のフライパンにオリーブ油を入れ、ベーコンとタマネギの薄切りを炒め、タマネギがしんなりしたら、ジャガイモを混ぜ、塩、コショウで味を調える。
- 5器に鮭と(4)、クシ形に切ったレモンを盛りつける。
ポイント
- 熱したフライパンで、鮭の皮目をパリッと焼く。鮭は身が崩れやすいので、中火強で全体をていねいに焼く。