材料 (4人分)
- じゃが芋3個(450g)
- 豚もも肉(薄切り)200g
- (酒、しょうゆ各小さじ1 片栗粉小さじ2 油小さじ1)
- 長ねぎ1本
- 塩昆布(減塩タイプ)大さじ3(15g)
作り方
- 1じゃが芋は皮をむいて6～7mm角の棒状に切り、水にさらしてザルに上げる。
- 2長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。塩昆布は長いものはハサミで切る。
- 3豚肉は細切りにし、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えてほぐすようにからめる。
- 4フライパンに油大さじ1を熱し、(3)の豚肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わったら油を残して肉をとり出す。
- 5(4)のフライパンに油大さじ1を足して熱し、水気をきったじゃが芋を加え、表面が透き通ってくるまで炒める。豚肉を戻し入れ、長ねぎと塩昆布を加え、全体になじむように炒め合わせる。
ポイント
- 豚肉は炒りつけるように手早く炒めておきます。
- じゃが芋はすき通ってきたら、食べてみて火の通りを確認すること。
- ねぎと塩昆布を加えたら、ねぎがしんなりして昆布がなじんだら出来上がり。