レピレピ

えびマヨ

材料 ( 4人分)

  • えび(無頭)12~20尾(400g)
  •  (酒、しょうが汁各小さじ1 塩少々)
  •  卵(大)1個分
  •  片栗粉大さじ4
  •  マヨネーズ大さじ6
  •  コンデンスミルク大さじ1+1/2
  •  マスタードあらびき小さじ2
  •  塩少々
  • レタス4枚
  • セロリ1/2本

作り方

  1. 1えびは殻をむき、背側に切り目を入れて開き、背ワタをとる。酒、しょうが汁、塩をふり、手でもみ込んで下味をつける。
  2. 2レタスは7~8mm幅の細切りにし、セロリは4~5cm長さのせん切りにする。
  3. 3ボウルにマヨネーズ、コンデンスミルク、マスタード、塩を合わせておく。
  4. 4卵を泡立て器でしっかり溶きほぐし、片栗粉を加えて混ぜ、えびを入れてからめる。
  5. 5揚げ油を170℃に熱し、(4)のえびを1尾ずつ入れて1~2分揚げ、カリッとなったら油をきる。揚げたてを(3)のボウルに入れて全体にあえる。
  6. 6器に(2)の野菜を敷き、えびマヨを盛る。

ポイント

  • えびは揚げてクルっと丸まるように、背を開いておきましょう。
  • おもてなしにもぴったりですが、出来立ての熱々がいちばんおいしい、ことをお忘れなく!
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