えびマヨ

作り方

1. 1えびは殻をむき、背側に切り目を入れて開き、背ワタをとる。酒、しょうが汁、塩をふり、手でもみ込んで下味をつける。
2. 2レタスは7～8mm幅の細切りにし、セロリは4～5cm長さのせん切りにする。
3. 3ボウルにマヨネーズ、コンデンスミルク、マスタード、塩を合わせておく。
4. 4卵を泡立て器でしっかり溶きほぐし、片栗粉を加えて混ぜ、えびを入れてからめる。
5. 5揚げ油を170℃に熱し、(4)のえびを1尾ずつ入れて1～2分揚げ、カリッとなったら油をきる。揚げたてを(3)のボウルに入れて全体にあえる。
6. 6器に(2)の野菜を敷き、えびマヨを盛る。