あさりうどん

作り方

1. 1アサリは砂出しし、殻をこすり合わせて洗って鍋に入れ、酒を加えて火にかける。殻が開いたら取り出して、蒸し汁をキッチンペーパーで漉して取っておく。
2. 2カマボコは5mm角の棒状に切り、塩ワカメは洗って水気をきり、食べやすく切る。青ネギは斜め細切りにする。
3. 3鍋にだしAのだし、アサリの蒸し汁、みりん、薄口しょうゆ、塩を合わせて火にかけ、味をみて調え、カマボコ、ワカメを入れて火を通し、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつけ、アサリ、青ネギを加える。
4. 4うどんを温めて器に盛り、(3)のだしをかけ、七味トウガラシを添える。