材料 ((4人分))
- 豚ロース肉(薄切り)200g
- ワケギ4本(100g)
- 大豆モヤシ200g
- ゴマ油適量
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆ゴマミソ(A)
- 黒いりゴマ大さじ4
- 白ミソ大さじ2
- 砂糖大さじ1 1/2
- しょうゆ小さじ1
- だし大さじ2
作り方
- 1豚ロース肉は3cm長さに切る。
- 2ワケギは3cm長さに切り、青い部分と白い部分に分ける。
- 3ゴマミソAの黒いりゴマをすり鉢ですり、白ミソ、砂糖、しょうゆ、だしを順に加えながらすり合わせる。
- 4フライパンにゴマ油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら、ワケギの白い部分、大豆モヤシを加えて炒め、ワケギの青い部分を加えてサッと炒め、塩、コショウで調味し、取り出して冷ます。
- 5(3)のゴマミソで(4)を和え、器に盛る。
ポイント
- 具材は火を通しすぎないように注意。具材が熱いままだと水分が出るため、冷ましてからゴマミソで和える。