材料 (4人分)
- 豚肉(切り落とし)150g
- (しょうゆ大さじ1 酒大さじ1/2 砂糖小さじ1 おろしにんにく1かけ分)
- ごぼう1本(150g)
- 長ねぎ1本
- 紅しょうが40g
- 卵1個
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ2
作り方
- 1ごぼうは皮をタワシで洗い、ささがきにして薄い酢水にさらし、ザルに上げて水気をしっかりきる。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2豚肉は一口大に切ってボウルに入れ、しょうゆ、酒、砂糖、おろしにんにくを加えて手でよくもみ込む。
- 3卵を溶きほぐして(2)に加え、ごぼう、長ねぎ、紅しょうがも加えて混ぜる。さらに小麦粉と片栗粉を合わせて加え、全体がまとまるように混ぜる。
- 4揚げ油を170℃に熱し、(3)を一口大にまとめて落とし入れ、浮いてきたら上下を返しながら、2～3分かけてこんがりと揚げる。
ポイント
- ごぼうは包丁で切り込みを入れて、ピーラーでささがきにしてもよい。
- あまり長いと揚げるときにとび出してしまうので、まとめやすい長さにカットします。
- 豚肉の下味が全体の味になるので、天つゆや塩などをつけずに食べられます。
- 紅しょうがが味のアクセントでよくマッチしているので、お忘れなく!