材料 (4人分)
- 豚ロース肉(とんカツ用)4枚(400g)
- 長芋12cm
- ▼みそ床
- 赤みそ大さじ4
- みりん、酒各大さじ1
- はちみつ小さじ1
- サラダ菜適量
作り方
- 1豚肉は筋切りする。長芋は3cm長さに切って皮をむき、縦4等分に切る。
- 2みそ床の材料を混ぜ合わせ、6等分にする。
- 3大きめに切ったラップにみそ床の1/6量をのばし、豚肉1枚をのせる。これをくり返して最後はみそ床をのばし、ラップで包んで冷蔵庫に入れ、最低でも2時間、できれば一晩おく。
- 4別のラップに残りのみそ床をのばし、長芋をのせて包む。これも2時間漬ける。
- 5豚肉のみそ床をふきとり、フライパンに油小さじ1を熱して並べ入れ、弱火で両面を焼いて中までを通す。
- 6長芋はみそ床をしごきとる。
- 7(5)の豚肉を食べやすい大きさに切り、長芋とともにサラダ菜を敷いた器に盛りつける。
ポイント
- みそ床は少し甘めがおすすめなので、赤みそにより辛さがことなるので、混ぜて食べて調節するとよい。
- 長芋は2時間で十分、豚肉は2時間から一晩は漬け込むこと。
- 焼くときは必ず、みそをしごきとること(焦げてしまう)。
- 全部焼かないときは、ラップをしたまま冷凍保存が可能です(2時間置いた後、みそがついた状態で)。