豚バラと冬野菜の煮込み

作り方

1. 1豚バラ肉は細長く4つに切る。
2. 2クワイは皮をむいて4等分に切り、ゴボウは乱切りにし、カブは皮をむいて4等分に切り、長ネギは3cm長さに切り、レンコンは7〜8mm幅の半月切り、シイタケは軸を取って半分に切る。
3. 3豚肉に塩、コショウをし、オリーブ油とバターを熱した鍋に加えて焼き色をつけ、余分な油を捨てて、ゴボウ、レンコン、クワイ、長ネギを香ばしく炒める。
4. 4(3)にカブとシイタケを加えて炒め、白ワインを加えて半量になるまで煮つめ、ブイヨンを加えて塩、コショウをし、蓋をして10〜15分煮る。
5. 5(4)の煮汁が約半量に煮つまれば、塩、コショウで味を調え、器に盛る。