蓮根餅のあんかけ

作り方

1. 1レンコンとジャガイモは、皮をむいておろし金ですりおろす。
2. 2干しシイタケは戻して5mm角に切る。
3. 3鍋に鶏ひき肉、鶏ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、砂糖を加えてよく混ぜ、火にかけて火を通し、干しシイタケ、レンコン、ジャガイモを加え、粘りが出るまで力強く混ぜて火を通し、バットに広げて粗熱を取る。
4. 4(3)を8等分して丸め、小麦粉をまぶして175度の揚げ油で色よく揚げる。
5. 5鍋にあんBのだし、みりん、しょうゆを入れ、沸騰したら水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、青ネギの小口切りを加える。
6. 6(4)の蓮根餅を器に盛り、(5)をかけ、おろしショウガをのせる。