白菜と豚バラ肉の土鍋煮

作り方

1. 1豚肉は5～6cm長さに切り、塩をふって15分以上おく。
2. 2白菜は5cm幅に切り、4～5cm長さのざく切りにする。柚子は横半分に切って汁を絞る(絞り汁は塩ポン酢に使う)。
3. 3土鍋にだし昆布を敷き、白菜を縦にさし込むようにして詰め、豚肉をところどころにはさみ込む。汁を絞ったあとの柚子をのせ、酒をまわしかけ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、白菜と豚肉に火が通るまで約7～8分蒸し煮にする。
4. 4塩ポン酢を作る。小鍋にみりんを入れて煮立て、だし汁と塩を加えてひと煮立ちさせる。火からおろして冷まし、柚子の絞り汁を混ぜる。
5. 5マヨごまだれの材料を混ぜる。
6. 6(3)を食卓に移して各自とり分け、塩ポン酢とマヨごまだれで食べる。