材料 (4人分)
- レンズ豆150g
- セロリ1本
- にんじん1/2本
- 玉ねぎ(小)1個
- ベーコン(かたまり)200g
- ソーセージ4本
- ローリエ1枚
- タイム(生)1枝
- イタリアンパセリの茎1本
- スープの素1個
- 塩、こしょう各少々
- ワインビネガー適量
- イタリアンパセリ適量
作り方
- 1セロリ、にんじん、玉ねぎ、ベーコンは1cm角に切り、レンズ豆は洗って水気をきる。
- 2鍋にバター大さじ2を溶かし、セロリ、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを中火で炒め、しんなりしたらレンズ豆を加えて炒め合わせる。ローリエ、タイム、パセリの茎を入れ、水1リットルとスープの素を加え、沸騰したら中火にして20分煮る。
- 3ソーセージを輪切りにして加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょうで調味し、ワインビネガーを好みに加える。
- 4器に盛り、イタリアンパセリのみじん切りを散らし、バターをぬった黒パンを添える。
ポイント
- レンズ豆はもどさずにさっと洗うだけでOK。
- ベーコンが味出し役になっています。