材料 (4～6人分)
- ▼肉だんご
- 合びき肉500g
- パン粉大さじ5
- 牛乳1/4カップ
- 玉ねぎ1/2個
- アンチョビーフィレー2枚
- ディルのみじん切り大さじ2
- 卵白1個分
- マスタードマイルド小さじ1
- 塩、こしょう各少々
- スープの素1個
- バター大さじ3
- 小麦粉大さじ3
- ケッパー(酢漬け)大さじ1～2
- ケッパーの漬け汁大さじ1～2
- レモン汁適量
- 塩、こしょう各少々
- 卵黄1個
- 牛乳大さじ2
- ▼マッシュポテト
- じゃが芋2～4個(500g)
- 牛乳1/2カップ
- バター30g
- ナツメッグ少々
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1ケーニヒスベルク風肉だんご
- 2マッシュポテト
ポイント
- 肉だんごを先にゆでておき、ゆで汁をソースに利用します。
- 仕上げに加える卵黄がコクとまろやかさをプラスします。
- ケーニヒスベルグはドイツにはないアンチョビーやケッパーが入ってきた港町です。現在、ロシア領。