たらの白子鍋

作り方

1. 1生だらは大きめのぶつ切りにする。白子は膜をとり除き、一口大に切る。
2. 2白菜の葉元は3cm長さの短冊に切り、葉先はざく切りにする。うどは皮をむいて3cm長さの短冊に切り、薄い酢水にさらして水気をきる。長ねぎは斜め切りにする。春菊は葉をつけたまま茎を斜めに食べやすい長さに切る。生椎茸は石づきを除き、4等分のそぎ切りにする。
3. 3焼き豆腐は縦半分に切り、8等分のやっこに切る。
4. 4食卓用の鍋にバター大さじ1を溶かして白子を入れ、軽くつぶしながら焼きつける。だし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加えて煮立て、(1)のたら、(2)、(3)の材料を適宜加えて煮る。
5. 5食卓のコンロに移し、煮えたものから各自とり分けて食べる。
6. 白子が好きな人は、さらにそのまま具としても加えるとよい。