えび天のとろろマヨネーズ

作り方

1. 1エビは背ワタを竹串で取り、尾を残して殻をむき、塩少量をまぶしてもみ、水で洗って水気を取り、腹側に切り込みを入れてのばす。
2. 2レンコンは5mm厚さの輪切りにする。
3. 3とろマヨソースAの長イモをすりおろし、マヨネーズ、しょうゆ、だしを順に加えて混ぜ合わせる。
4. 4ボウルに衣Bの白玉粉、カタクリ粉、ベーキングパウダー、塩、水、油、青のりを合わせる。
5. 5エビ、レンコンに小麦粉をまぶし、(4)の衣をつけ、170〜175度の揚げ油で揚げる。
6. 6器に盛り、レタスと(3)のソースを添える。