レピレピ

黄金(こがね)きんとん

材料 ((4人分))

  • サツマイモ 400g
  • 1.5リットル
  • クチナシの実1個
  • 栗の甘露煮100g
  • グラニュー糖50g
  • 梅肉少量

作り方

  1. 1サツマイモは皮をむいて5cm長さの輪切りにし、水でサッと洗う。
  2. 2クチナシの実はつぶして鍋に入れ、分量の水を注ぎ、サツマイモを加えて火にかけ、竹串がスッと通るまでゆで、そのまま一晩置く。
  3. 3栗の甘露煮は5mm角に切る。
  4. 4サツマイモを取り出して耐熱皿に並べ、600Wの電子レンジに3分かける。
  5. 5サツマイモを裏漉ししてボウルに入れ、熱いうちにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、栗を混ぜ合わせる。
  6. 6(5)を一口大に取り、ガーゼで包んで茶巾しぼりにし、梅肉をのせて器に盛る。

ポイント

  • サツマイモはクチナシの実でゆで、一晩おくと色がよくつく。熱いうちにグラニュー糖を加えると溶けやすい。
モバイルバージョンを終了