黄金(こがね)きんとん

作り方

1. 1サツマイモは皮をむいて5cm長さの輪切りにし、水でサッと洗う。
2. 2クチナシの実はつぶして鍋に入れ、分量の水を注ぎ、サツマイモを加えて火にかけ、竹串がスッと通るまでゆで、そのまま一晩置く。
3. 3栗の甘露煮は5mm角に切る。
4. 4サツマイモを取り出して耐熱皿に並べ、600Wの電子レンジに3分かける。
5. 5サツマイモを裏漉ししてボウルに入れ、熱いうちにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、栗を混ぜ合わせる。
6. 6(5)を一口大に取り、ガーゼで包んで茶巾しぼりにし、梅肉をのせて器に盛る。