材料 ((4人分))
- 豆腐(絹)2丁
- カニかまぼこ70g
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- 万能ネギ(小口切り)8本
- 塩適量
- 油適量
- ☆味つけ調味料(A)
- 酒大さじ1
- 水1 1/2カップ
- 塩小さじ2/3
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1/2
作り方
- 1豆腐は2cm角に切り、多めの塩を加えた熱湯に入れ、沸騰してから約2分ゆでる。
- 2カニかまぼこは細かくほぐす。
- 3鍋に油を熱し、カニかまぼこ、ショウガのみじん切り、万能ネギの小口切り半量を炒め、香りが出たら味つけ調味料Aの酒、水、塩、コショウで味を調え、豆腐を加える。
- 4(3)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、残りの万能ネギとゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。
ポイント
- 豆腐は塩ゆでし、余分な水分を抜き塩味をつける。味つけ調味料に加えて、軽く煮てとろみをつける。