材料 ((4人分))
- 白菜500g
- 塩小さじ1
- 鶏ひき肉100g
- ハルサメ40g
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- 長ネギ(粗みじん切り)1/2本
- 油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- 酒大さじ1
- 水1カップ
- しょうゆ大さじ1 1/2
- 塩適量
- 砂糖適量
- コショウ適量
- ゴマ油適量
作り方
- 1白菜は繊維に逆らって5mm幅に切り、分量の塩と水をふってラップをし、600Wの電子レンジで6分加熱する。
- 2ハルサメは水で戻し、適当な長さに切る。
- 3鍋に油を熱して鶏ひき肉を炒め、火が通ったら、ショウガとニンニクのみじん切り、長ネギの粗みじん切りを加えて炒める。
- 4(3)に煮込み調味料Aの酒、しょうゆ、水を加えて煮立て、(1)の白菜の水気をきって加え、ハルサメを入れ、塩、砂糖、コショウを加えて一煮立ちさせ、ゴマ油を加えて器に盛る。
ポイント
- 出来上がりの味が薄くならないよう、白菜は塩をし余分な水分を出す。先にしょうゆを入れて香りを出す。