材料 (4人分)
- 小松菜1わ(350g)
- 厚揚げ(大)1枚(300g)
- 煮干し5尾
- 水1カップ
- みりん大さじ2
- 粗塩少々
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1煮干しは頭と腹ワタをとり除き、3～4つに裂く。分量の水とともに鍋に入れ、火にかけて煮立てる。
- 2厚揚げは一口大に切る。小松菜は3～4cm長さに切り、茎と葉に分けておく。
- 3(1)に厚揚げ、小松菜の茎、みりんを加えてひと煮立ちさせ、小松菜の葉と粗塩を加える。再び煮立ったらしょうゆを加え、さっと煮含める。
ポイント
- だしをとらずに、ささっと出来る煮ものですが、煮干しの頭と腹ワタは取り除いてあげましょう。
- 火加減はずっと強火でOK。小松菜がクタっとしたらしょうゆを加えて出来上がり。
- 小松菜、煮干し、厚揚げどれもカルシウム豊富な素材です。