レピレピ

大根とこんにゃくの炒め煮

材料 ((4人分))

  • 大根700g
  • 鶏ひき肉150g
  • 糸コンニャク1/2袋
  • インゲン8本
  • 適量
  • 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし2カップ
  • 砂糖大さじ2
  • しょうゆ大さじ4

作り方

  1. 1大根は皮をむいて一口大の乱切りにし、インゲンは塩ゆでして3等分に切る。
  2. 2糸コンニャクは食べやすい長さに切り、熱湯で1分ゆで、ザルに上げる。
  3. 3鍋に油を熱し、大根の表面が透き通るまで炒め、糸コンニャク、鶏ひき肉を加えて炒める。
  4. 4(3)に煮汁Aのだし、砂糖、しょうゆを加え、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮込む。
  5. 5(4)にインゲンを加えて器に盛る。

ポイント

  • 大根は味がよくしみ込むように透明感が出るまで炒める。コンニャクは熱湯でゆでて、においと水気を抜く。
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