材料 (1リットル容器1台分)
- ▼ババロア生地
- 牛乳250ml
- バニラビーンズ1/2本
- 粉ゼラチン5g
- 水大さじ1
- 卵黄2個分
- 砂糖50g
- 生クリーム250ml
- ▼いちごソース
- いちご250g
- 砂糖小さじ2
- レモン汁小さじ1
作り方
- 1ババロア生地を作る
- 2いちごソースを作る
- 3仕上げ
ポイント
- 温めた牛乳は数回に分けて卵液に混ぜます(一度に入れると卵に火が入ってしまう)。
- とろみをつけるときも弱火にかけて、沸騰させないこと。
- とろみをつけすぎるとなめらかさが無くなってしまうので注意。
- 生クリームと生地のとろみを同じにして混ぜ合わせること(均一にならない)。