材料 (4人分)
- 牛肩ロース肉(かたまり)800g
- (塩、こしょう各少々)
- 玉ねぎ1個
- ジャンボピーマン(黄または赤)2個
- にんにくのみじん切り2かけ分
- トマトペースト大さじ3
- パプリカパウダー大さじ2
- タイム(生)4～5本
- キャラウェイシード小さじ1/3
- カイエンペッパー小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- ビール500ml
- サワークリーム大さじ2
- パセリのみじん切り適量
- ▼じゃが芋だんご
- じゃが芋(男爵)3～4個(500g)
- 塩小さじ1
- 卵黄2個分
- 片栗粉約大さじ5
作り方
- 1グーラッシュ
- 2じゃが芋だんご
- じゃが芋だんごをゆでるときは沸騰させない。煮立てるとだんごが溶けてしまう。
ポイント
- 牛肉はシチュー用のものを求めるとよい。
- 煮込み時間は1時間半、肉が柔らかくなるまでゆっくり煮ること。
- 浮き出た脂が気になるときは、すくいとりましょう。
- ドイツでは豚肉や馬肉、鹿肉などで作ることもあるそうです。
- パプリカやカイエンペッパーなどのスパイスをたっぷり使い、ビールで煮込むのが特徴です。
- このグーラッシュ、ドイツでは日本のカレーのような、なくてはならない家庭料理。
- ドイツではにんにくをあまり食べず、この料理だけは欠かせない素材です。
- じゃが芋が主食の国ドイツ、残って冷めてしまったじゃが芋を利用した料理です。