イカと豚肉の煮込み

作り方

1. 1イカの一夜干しは一口大に切り、キャベツは5cm角に切り、トマトの水煮はザルで漉し、種を取り除く。
2. 2鍋にヴァージンオイルを熱し、みじん切りのタマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを、焦がさないように弱火で15分しっかり炒める。
3. 3豚肩ロース肉は食べやすい大きさに切って、塩、コショウし、ヴァージンオイルを熱したフライパンで、香ばしく焼く。
4. 4(2)に豚肉を加え、イカの一夜干し、キャベツ、白インゲン豆、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、ブイヨン、ローリエを加え、塩、コショウをして中火で約20分煮込む。
5. 5(4)を塩、コショウで味を調え、器に盛り、パルメザンチーズをふる。