ぶりの南蛮漬け

作り方

1. 1セロリは筋を取って7mm幅、4cm長さに切り、タマネギは5mm幅の半月切り、長ネギは1cm幅の斜め切り、ニンジンは1cm幅の短冊切りにする。
2. 2鍋に南蛮酢Aのだし、砂糖、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、一煮立ちしたら酢を加え、ボウルに移す。
3. 3フライパンに油を熱し、タマネギ、ニンジン、長ネギを炒め、軽く火が通ったらセロリを加え、サッと炒めて熱いうちに(2)に入れ、ショウガのせん切りとタカノツメを加える。
4. 4ブリは皮を取って2cm幅の切り身にし、塩、コショウをし、小麦粉をまぶす。
5. 5フライパンに油を足し、ブリの両面に焼き色がつくまで焼き、(3)に熱いうちに漬け、6時間置いて味をなじませる。
6. 6出来上がりを器に盛る。