材料 (4人分)
- かぼちゃ1/4個(正味400g)
- ゆであずき(無糖)180g
- 豆みそ大さじ1
- 塩、こしょう各少々
- ▼衣
- 小麦粉適量
- 溶き卵適量
- 焼き麩40g
作り方
- 1かぼちゃは種とワタをこそげとり、ラップで包み、電子レンジ強に9分30秒かける。
- 2熱々のかぼちゃにゆであずきを加え、マッシャーなどで押しつぶし、豆みそ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
- 3焼き麩はざく切りにし、ポリ袋に入れてさらに細かく砕く。
- 4(2)を12等分して円盤形にまとめ、小麦粉、溶き卵、(3)の麩の順に衣をつける。
- 5揚げ油を170℃に熱して(4)を入れ、浮いたら上下を返し、衣がきつね色に色づいてカリッとするまで揚げる。
ポイント
- あずき無糖のものを使います。
- 麩はポリ袋に入れて砕いて、ゴロゴロとした衣にします。
- 食べるときは豆みそ又は塩を添えてどうぞ。