材料 ((4人分))
- タラバガニの足(ゆで冷凍)900g
- 酒1/2カップ
- アスパラガス2本
- バター10g
- 米3合
- ☆炒め調味料(A)
- カニの蒸し煮汁1/2カップ
- 昆布茶小さじ1/2
- 薄口しょうゆ大さじ1
作り方
- 1米は洗ってしばらくザルに上げ、水加減をして炊く。
- 2タラバガニは殻ごと適当な大きさに切り分け、冷凍のままフライパンに入れ、酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにして取り出し、身を取り出してほぐす。蒸し煮汁は炒め調味料Aの分量を量っておく。
- 3アスパラガスは5mm幅に切る。
- 4ボウルに(2)の蒸し煮汁、昆布茶、薄口しょうゆを合わせる。
- 5フライパンにカニの身、アスパラガス、(4)を入れ、水気をとばすようによく炒める。
- 6炊きたてのご飯にバターと(5)を加えて混ぜ、器に盛る。
ポイント
- 冷凍のまま蒸し焼きにするとうま味が流れない。蒸し煮汁に味つけしてカニの身に戻し、ご飯と合わせる。