かきのピカタ

作り方

1. 1カキは塩をふってもみ、水で洗って水気をふき取る。
2. 2鍋にバターを熱してベーコンの粗みじん切りを炒め、香りが出てきたら、タマネギのみじん切りを加えてしんなりするまで炒め、取り出して粗熱を取る。
3. 3ボウルに卵を溶きほぐし、(2)とパルメザンチーズ2/3量を加え、塩、コショウで味を調える。
4. 4カキに小麦粉をつけて余分な粉をはたき落とし、(3)にくぐらせてオリーブ油を熱したフライパンに入れ、弱火で焼く。
5. 5器にカキのピカタと炒めたホウレン草、1cm角に切ったトマトを盛り、残りのパルメザンチーズとヴァージンオイルをふる。