鶏レバーの生姜焼き

作り方

1. 1鶏レバーは冷水で洗って血のかたまりなどを取り、一口大に切って鶏レバー下味Aの塩、酒をまぶして5分おく。
2. 2サトイモは半分に切り、耐熱皿に並べて少量の水をふり、ラップをして600Wの電子レンジに約7分かけて火を通す。冷めたら皮をむき、大きいときは食べやすい大きさに切る。
3. 3レンコンは3mm厚さの輪切り、または半月切りにし、水で洗って水気を取る。
4. 4ボウルに焼きダレBの酒、みりん、しょうゆ、砂糖、おろしたニンニクとショウガを合わせる。
5. 5レバーの汁気をペーパータオルで軽くふき取り、カタクリ粉をまぶして油を熱したフライパンで炒め、途中でサトイモ、レンコンを加えて炒める。
6. 6(5)に(4)を少量ずつ鍋肌から回し入れ、からめるように炒めて仕上げ、器に盛って青ネギの小口切りを散らし、七味トウガラシをふる。