鶏もも肉とカブのスープ

作り方

1. 1鶏もも肉は2cm角に切り、鶏肉下味Aの塩、コショウ、酒、カタクリ粉で下味をつける。
2. 2カブは皮を厚めにむいて乱切りにし、葉は5mm幅に切って分量の塩をまぶす。
3. 3ニンジンとシイタケは乱切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
4. 4鍋に油を熱し、鶏肉を煎り焼いて取り出す。
5. 5干しエビを炒め、香りが出たら、ニンジン、カブ、シイタケ、長ネギ、ショウガの薄切りを加えて炒め、鶏肉を戻し入れ、味つけ調味料Bの酒、スープを加えて中火で約15分煮る。
6. 6(5)に塩、コショウで味を調え、カブの葉の水気を絞って加え、ゴマ油を加えて器に盛り、花椒粉を添える。