材料 ((4人分))
- 鶏もも肉1枚
- 大根1/5本
- ニンジン1/3本
- シイタケ6枚
- 青ネギ2本
- おろしワサビ20g
- カタクリ粉適量
- ☆煮汁(A)
- だし2 1/4カップ
- みりん3/4カップ
- しょうゆ大さじ5
作り方
- 1鶏肉はフライパンで皮目だけを焼き、5mm厚さのそぎ切りにする。
- 2大根は5mm厚さの半月切り、ニンジンは3mm厚さのイチョウ切りにし、シイタケは半分に切る。
- 3鶏肉を焼いたフライパンで、(2)の野菜を炒め、しんなりしたら、煮汁Aのだし、みりん、しょうゆを加えて約2分煮る。
- 4(1)の鶏肉の表面にハケでカタクリ粉をまぶし、(3)に加えて火を通す。
- 5(4)におろしワサビ半量を溶き入れ、2cm幅に切った青ネギを加えて器に盛り、残りのワサビをのせる。
ポイント
- 鶏肉の皮目だけをしっかり焼いて香ばしくする。鶏肉はカタクリ粉をまぶして煮て、煮汁にとろみをつける。