鶏と里芋の煮物

作り方

1. 1サトイモは皮をむいて一口大に切り、鶏もも肉は2cm角に切り、イカの塩辛はみじん切りにする。
2. 2160度の揚げ油でサトイモを色づくまで揚げて取り出す。
3. 3鶏肉に鶏肉下味Aの塩、紹興酒、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉で下味をつけ、油を熱した鍋で煎り焼いて取り出す。
4. 4鍋に油を熱し、ショウガとニンニクのみじん切り、イカの塩辛を香りが出るまで炒め、サトイモと鶏肉を加え、煮込み調味料Bの紹興酒、砂糖、水を加え、15分煮込む。
5. 5(4)の煮汁がなくなるまで煮て、全体にからめ、青ネギの小口切りを加えて器に盛る。