鴨と芽キャベツの煮込み

作り方

1. 1芽キャベツは半分に切り、ワケギは5cm長さに切り、ベーコンは5mm角の棒状に切る。
2. 2合鴨胸肉に塩、コショウをし、オリーブ油を熱した鍋で、ベーコンとともに焼く。
3. 3合鴨にきれいな焼き色がついたら、芽キャベツとタマネギの薄切りを加えて炒め、白ワインを加えて煮つめ、ブイヨンを加えてさらに約5分煮る。
4. 4(3)にバターを加えて溶かし、ワケギを入れ、しんなりしたら塩、コショウで味を調え、器に盛ってヴァージンオイルをふる。