鰻の煮込み四川風

作り方

1. 1ウナギの蒲焼きは縦半分に切って一口大に切る。
2. 2シシトウはヘタを取って切り込みを入れ、赤ピーマンはシシトウの大きさに切り、シメジは適当な大きさに分け、長ネギは1cm幅に切る。
3. 3鍋に油を熱し、シメジを色づくまで炒め、シシトウ、赤ピーマンを加え、炒めて取り出す。
4. 4鍋に油を足し、ニンニクの薄切りをじっくり炒めて香りを出し、煮込み調味料Aのトウバンジャンと長ネギを炒め、水、酒、しょうゆ、砂糖、コショウを入れ、ウナギを加えて軽く煮込む。ウナギがやわらかくなれば(3)を戻し入れ、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、酢を加えて仕上げ、器に盛る。