酸辣湯(サンラータン)

作り方

1. 1昆布は分量の水に浸けて30分おき、取り出して細切りにし、戻し汁は取っておく。
2. 2豚バラ肉は細切りにし、豚肉下味Aの塩、コショウ、紹興酒、カタクリ粉で下味をつける。
3. 3タケノコ、エノキダケ、ザーサイ、豆腐は細切りにする。
4. 4鍋に油を熱してショウガの細切り、豚肉、ザーサイを炒め、香りが出たらタケノコ、エノキダケを加えて炒め、味つけ調味料Bの紹興酒、昆布、昆布の戻し汁を加え、しょうゆ、塩、コショウで調味する。
5. 5(4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、溶き卵を入れて火を通し、豆腐を加えて温め、器に盛って酢、ゴマ油、ラー油をかける。