材料 ((4人分))
- 水菜200g
- 油揚げ2枚
- チリメンジャコ40g
- タカノツメ(輪切り)1本
- ゴマ油適量
- ☆煮汁(A)
- だし2カップ
- みりん 1/4カップ
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1水菜は4〜5cm長さに切り、茎と葉に分ける。
- 2油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、水気を取り、縦半分に切って1cm幅に切る。
- 3鍋にゴマ油を熱し、タカノツメの輪切り、チリメンジャコを香ばしく炒め、水菜の茎、油揚げを加えて炒める。煮汁Aのだし、みりん、しょうゆを加え、強火で落とし蓋をしてサッと煮る。葉を加えて火が通ったら、器に盛る。
ポイント
- 水菜は歯ごたえを残すために火を通しすぎない。チリメンジャコはゴマ油で香ばしく炒め煮汁にコクを出す。