レピレピ

根菜と鶏肉の煮もの

材料 (2人分)

  • 大根1/3本(400g)
  • にんじん(小)1本(100g)
  • 鶏もも肉1枚(300g)
  • 大さじ3
  • 砂糖大さじ2
  • しょうゆ大さじ2

作り方

  1. 1大根は皮をむいて縦4つ割にし、それぞれ一口大より大きめの乱切りにする。にんじんも皮をむき、大根より小さめの乱切りにする。
  2. 2鶏肉はやや大きめの一口大に切る。
  3. 3鍋に油大さじ1を入れて火にかけ、油がぬるいうちに鶏肉を入れて、肉の表面が白っぽくなるまで中火で炒める。次に大根とにんじんを加え、全体に油がまわる程度にさっと炒め合わせる。
  4. 4(3)に水2カップと酒を加え、煮立ったら火を弱めにして上に浮くアクをすくいとり、落としぶたをして中火で15分ほど煮る。
  5. 5(4)に砂糖としょうゆを加え、再び落としぶたをして煮汁が1/3量以下になるまで12~13分煮つめる。途中、2~3回鍋返しをして全体に味を含ませる。

ポイント

  • にんじんは大根よりもひとまわり小さく切ります。
  • 鶏肉は縦3等分に切ってから、大きめの一口大に切り、鍋に入れ油をまぶしてから、火にかけます(熱くなってから入れると鍋底にくっついてしまいます)。
  • 仕上げは煮つめすぎないこと。
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