材料 (2人分)
- 大根1/3本(400g)
- にんじん(小)1本(100g)
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1大根は皮をむいて縦4つ割にし、それぞれ一口大より大きめの乱切りにする。にんじんも皮をむき、大根より小さめの乱切りにする。
- 2鶏肉はやや大きめの一口大に切る。
- 3鍋に油大さじ1を入れて火にかけ、油がぬるいうちに鶏肉を入れて、肉の表面が白っぽくなるまで中火で炒める。次に大根とにんじんを加え、全体に油がまわる程度にさっと炒め合わせる。
- 4(3)に水2カップと酒を加え、煮立ったら火を弱めにして上に浮くアクをすくいとり、落としぶたをして中火で15分ほど煮る。
- 5(4)に砂糖としょうゆを加え、再び落としぶたをして煮汁が1/3量以下になるまで12～13分煮つめる。途中、2～3回鍋返しをして全体に味を含ませる。
ポイント
- にんじんは大根よりもひとまわり小さく切ります。
- 鶏肉は縦3等分に切ってから、大きめの一口大に切り、鍋に入れ油をまぶしてから、火にかけます(熱くなってから入れると鍋底にくっついてしまいます)。
- 仕上げは煮つめすぎないこと。